Bebek goreng khas Surabaya.
You can have Bebek goreng khas Surabaya using 17 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Bebek goreng khas Surabaya
- It’s 1 ekor of bebek.
- You need 2 btg of serai, geprek.
- It’s 6 lbr of daun jeruk.
- It’s secukupnya of Air.
- You need 2 bh of jeruk nipis, peras airnya.
- It’s secukupnya of Garam.
- You need of Bumbu halus:.
- You need 5 bh of bawang putih.
- Prepare 8 bh of bawang merah.
- Prepare 8 btr of kemiri.
- You need 1/2 sdt of jintan.
- Prepare 1/2 bks of kunyit bubuk.
- Prepare 1 bks of merica bubuk.
- You need 1 bks of ketumbar bubuk.
- It’s 1 ruas of jahe.
- It’s 1 ruas of lengkuas.
- Prepare 3 btg of sereh, ambil bagian putihnya.
Bebek goreng khas Surabaya instructions
- Bebek utuh yg sudah dibuang bulunya dibakar sebentar sampai bulu halusnya hilang..
- Potong2 bebek yg sudah dibakar, cuci bersih, lumuri air garam. Diamkan 10 menit, bilas kembali..
- Aduk bebek dgn bumbu halus sampai rata, tutup wadah dan diamkan di kulkas min. 30 menit..
- Tata bebek di belanga beri sereh dan daun jeruk lalu tambahkan air sampai rata dgn permukaan bebek..
- Masak dgn cara 05-30-07 (05 menit dibiarkan mendidih, matikan kompor lalu tutup belanga dan diamkan 30 menit, masak kembali selama 07 menit).
- Tambahkan garam pada saat memasak kedua kalinya (bagian 07 menit). Angkat dan dinginkan..
- Bebek siap di goreng ataupun disimpan di freezer..
- Untuk membuat sambel ijo nya cukup dgn menumis sisa ungkep bebek tadi dgn sedikit minyak hingga surut dan mengental. Sambel bisa diberi cabe ulek sesuai selera..
- Note: goreng bebeknya sampai berubah warna saja yah, terlalu kering bebek jadi kurang enak..