Bebek Surabaya.
You can have Bebek Surabaya using 19 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Bebek Surabaya
- You need 1 ekor of Bebek sedang /1.5 kg.
- You need of Bumbu Halus :.
- Prepare 6 siung of Bawang Merah.
- You need 6 siung of Bawang Putih.
- It’s 4 butir of Kemiri.
- You need 1 sdm of Ketumbar.
- Prepare 1 sdt of Jintan.
- You need 1/2 keping of Gula Merah.
- You need 1 sdt of Garam.
- You need 3 batang of Sereh / putihnya saja.
- You need 4 iris of Lengkuas.
- You need 4 iris of Jahe.
- Prepare 3 buah of Kunyit.
- You need 6 buah of Cabe Merah Kriting / 3 cabe Merah biasa.
- You need 6 of daun jeruk.
- You need of Bumbu Cemplung :.
- Prepare Secukupnya of Daun Salam, Lengkuas, batang sereh.
- Prepare of Sambal :.
- Prepare 1 ons of Cabe Rawit campur.
Bebek Surabaya step by step
- Siapkan Bahan dan Bumbu Bumbu. Blender semua Bumbu sampai Halus.
- Potong Bebek jd 4, sy Potong jd 8..
- Tips : agar Bebek Tidak Bau, hilang Kan Kelenjar Minyak yang ada dibawah Kulit Brutu: kalau bisa Hilangkan tanpa membuang Brutu nya..
- Panaskan Wajan Tebal, taruh bbrp Potong lengkuas, sereh, Salam, daun jeruk dibawah Bebek.
- Susun diatas nya Bebek yg sdh dipotong”.
- Siram Bumbu Halus diatasnya.
- Tutup dan Masak dengan api kecil selama 1 jam ; #Tips : Tutup dengan aluminum foil sebelum ditutup, ini yang membuat Bebek cepat empuk dan steamed – dijamin empuk banget tp gak hancur..
- Setelah 1 jam, terlihat Air disisi luar aluminum foil, Tanda nya Bebek benar” steam dan matang lunak. angkat Bebek, Sisihkan.
- Keluarkan bumbu” daun nya.
- Sambal : Haluskan Cabe Rawit, Masukkan ke sisa Bumbu, Masak hingga berminyak / airnya habis.
- Voila,.. Bebek Siap disajikan – Mau Digoreng atau Dibakar,…
- Sajikan Bebek Goreng dengan Sambal dan lalapan : sy pakai Asinan Nanas dan Timun.