Easiest Way to Cook Yummy Bebek Palekko Khas Makassar

Bebek Palekko Khas Makassar.

You can cook Bebek Palekko Khas Makassar using 22 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bebek Palekko Khas Makassar

1. Prepare 1 ekor of bebek.
2. It’s 2 buah of sereh (geprek dan buat simpul).
3. Prepare 2 lembar of daun salam.
4. You need 4 lembar of daun jeruk.
5. Prepare of Air asam jawa.
6. You need of Asam mangga (boleh diskip).
7. It’s of Gula merah.
8. Prepare of Gula pasir.
9. It’s of Garam.
10. Prepare secukupnya of Air.
11. You need of Bumbu halus :.
12. You need 12 siung of Bawang merah.
13. You need 6 siung of bawang putih.
14. It’s 8 buah of cabe keriting.
15. It’s 35-50 buah of cabe rawit (tergantung selera tingkat kepedasannya).
16. It’s 3 butir of kemiri.
17. Prepare 2 buah of tomat.
18. You need 2 ruas of lengkuas.
19. Prepare 2 ruas of jahe.
20. Prepare 1 1/2 sdt of kunyit bubuk.
21. It’s 1 sdt of ketumbah bubuk.
22. Prepare 1 sdt of lada bubuk.

Bebek Palekko Khas Makassar step by step

1. Bersihkan bebek. Kemudian dibakar setengah matang..
2. Potong kecil-kecil bebek sekitar ukuran 2-3 cm..
3. Tumis bumbu halus. Jika diblender dengan air, tumis dulu hingga air dibumbu mengering. Baru masukan minyak. Kemudian masukan sereh, daun salam, dan daun jeruk..
4. Jika bumbu halus diblender dengan minyak, langsung tumis bumbu. Dan masukan sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
5. Masukan bebek. Aduk-aduk sebentar hingga tercampur dengan bumbu..
6. Masukan air asam jawa dan asam mangga. Asam mangga boleh diskip..
7. Masukan air secukupnya hingga bebek terendam..
8. Masukan garam, gula merah, gula putih..
9. Tutup wajan sampai airnya berkurang..
10. Jangan lupa koreksi rasa..
11. Bebek Palekko ini harus dominan rasa pedas dan asamnya. Jadi gula yang digunakan hanya sedikit. Karena penggunaan gula hanya untuk membuat gurih makanan ini.
12. Jika rasa sudah pas dan rasa pedasnya sudah sesuai selera, bebek palekko siap dihidangkan..