Bebek Palekko Khas Makassar.
You can cook Bebek Palekko Khas Makassar using 22 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Bebek Palekko Khas Makassar
- Prepare 1 ekor of bebek.
- It’s 2 buah of sereh (geprek dan buat simpul).
- Prepare 2 lembar of daun salam.
- You need 4 lembar of daun jeruk.
- Prepare of Air asam jawa.
- You need of Asam mangga (boleh diskip).
- It’s of Gula merah.
- Prepare of Gula pasir.
- It’s of Garam.
- Prepare secukupnya of Air.
- You need of Bumbu halus :.
- You need 12 siung of Bawang merah.
- You need 6 siung of bawang putih.
- It’s 8 buah of cabe keriting.
- It’s 35-50 buah of cabe rawit (tergantung selera tingkat kepedasannya).
- It’s 3 butir of kemiri.
- Prepare 2 buah of tomat.
- You need 2 ruas of lengkuas.
- Prepare 2 ruas of jahe.
- Prepare 1 1/2 sdt of kunyit bubuk.
- It’s 1 sdt of ketumbah bubuk.
- Prepare 1 sdt of lada bubuk.
Bebek Palekko Khas Makassar step by step
- Bersihkan bebek. Kemudian dibakar setengah matang..
- Potong kecil-kecil bebek sekitar ukuran 2-3 cm..
- Tumis bumbu halus. Jika diblender dengan air, tumis dulu hingga air dibumbu mengering. Baru masukan minyak. Kemudian masukan sereh, daun salam, dan daun jeruk..
- Jika bumbu halus diblender dengan minyak, langsung tumis bumbu. Dan masukan sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
- Masukan bebek. Aduk-aduk sebentar hingga tercampur dengan bumbu..
- Masukan air asam jawa dan asam mangga. Asam mangga boleh diskip..
- Masukan air secukupnya hingga bebek terendam..
- Masukan garam, gula merah, gula putih..
- Tutup wajan sampai airnya berkurang..
- Jangan lupa koreksi rasa..
- Bebek Palekko ini harus dominan rasa pedas dan asamnya. Jadi gula yang digunakan hanya sedikit. Karena penggunaan gula hanya untuk membuat gurih makanan ini.
- Jika rasa sudah pas dan rasa pedasnya sudah sesuai selera, bebek palekko siap dihidangkan..