Soto Bebek.
You can cook Soto Bebek using 25 ingredients and 14 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Soto Bebek
- It’s 2 ekor of bebek.
- It’s 2 bungkus of soun kecil.
- Prepare 1 ons of kecambah.
- It’s 1/2 butir of kol.
- You need of Bumbu :.
- It’s 30 siung of bawang merah.
- It’s 1 ons of bawang merah goreng, ambil sedikit untuk taburan.
- You need 20 siung of bawang putih kating.
- It’s 2 butir of kemiri.
- You need 1 cm of kunyit.
- You need 5 butir of kapulaga.
- Prepare 1/2 sdt of lada bubuk.
- It’s 1/2 of kelopak bunga pekak.
- It’s 1 tangkai of cabe jawa (cabe jamu).
- Prepare 1 cm of jahe.
- You need 1 cm of lengkuas.
- You need 2 batang of sereh.
- Prepare 4 lembar of daun jeruk.
- You need 1 lembar of daun salam.
- It’s 2 batang of daun seledri, ambil sedikit untuk taburan.
- It’s 1 batang of daun bawang.
- You need 1 sdt of gula pasir.
- It’s Secuil of gula merah.
- It’s secukupnya of Garam.
- Prepare of Kaldu bubuk 1 sdt (optional).
Soto Bebek instructions
- Siapkan semua bahan.
- Bakar sebentar kunyit dan jahe, kupas kulitnya, bersihkan.
- Haluskan semua bawang goreng, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit. Geprek sereh, jahe, lengkuas..
- Tumis semua bahan bumbu kecuali daun bawang, seledri, gula merah, gula putih, garam dan kaldu bubuk hingga layu dan harum.
- Potong sedang bebek yang sudah dibersihkan.
- Rebus hingga sekitar 30 – 45 menitan (kaldu sudah banyak keluar). Buang buih yang muncul menjelang mendidih..
- Ambil kuah bebek sekitar 2 liter, masak hingga mendidih..
- Masukkan semua bumbu yang sudah ditumis.
- Tambahkan garam, gula merah, gula putih, seledri utuh, dan daun bawang utuh. Aduk rata hingga mendidih lagi. Koreksi rasa..
- Rebus bebek dengan bumbu bebek goreng (bisa bumbu bacem atau bumbu gurih) hingga bumbu meresap.
- Goreng bebek, angkat, suwir-suwir.
- Rebus kecambah hingga mendidih, angkat tiriskan.
- Rebus air biasa 1,5 liter hingga mendidih. Bagi 2 tempat. 1 bagian untuk merendam soun, 1 bagian lagi untuk merendam kol yang sudah diiris halus..
- Angkat, tiriskan dan susun masing-masing bahan yang sudah matang tadi. Hidangkan panas-panas dengan sambal.