Bebek panggang bumbu Aceh.
You can cook Bebek panggang bumbu Aceh using 20 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Bebek panggang bumbu Aceh
- Prepare 1 ekor of bebek entog besar.
- You need of Bumbu yang dihaluskan.
- You need 3 sdm of ketumbar.
- It’s 1/2 sdt of lada putih.
- Prepare 50 gr of cabe merah keriting.
- Prepare 5 buah of cabe merah kering.
- It’s 1 buah of pala.
- It’s 1/2 sdt of jintan.
- You need 1/4 sdt of adas.
- Prepare 1/2 sdt of kaskas.
- Prepare 1/2 butir of kelapa di gongseng (setara 3 sdm setelah dihaluskan).
- It’s 3 cm of kunyit.
- It’s 2 cm of jahe.
- You need 50 gr of bawang merah (sisakan 3 butir diiris utk ditumis).
- It’s 3 siung besar of bawang putih.
- You need of Bumbu lain :.
- Prepare 1/2 butir of kelapa dijadikan santan.
- It’s 1 jari of kelinking kayu manis 3 butir pekka 10 butir cengkeh 5 bh kapulaga.
- You need 3 tangkai of daun salam koja/daun karee 2 helai daun pandan.
- It’s of minyak goreng secukupnya untuk menumis.
Bebek panggang bumbu Aceh instructions
- Bebek dibersihkan kemudian dibakar hingga bulu2 halus terbakar dan sebagian minyaknya keluar (perhatikan bagian atas ekornya ada pusat minyak dan sebaiknya dibuang), kemudian dipotong- potong sesuai kebutuhan dan lumuri dengan air asam jawa dan garam, sisihkan.
- Sementera itu haluskan semua bumbu yang dihaluskan hingga lembut dan benar2 halus, campur dengan potongan bebek tadi bersama santan kental, diamkan 15 menit.
- Siapkan wajan dan minyak untuk menumis bawang merah yg diiris bersama bumbu lain.Jika sudah harum masukkan bebek yang sudah dilumuri bumbu.
- Masak bebek hingga berubah warna, kemudian tambahkan air/santan cair dari 1/2 butir kelapa dan air jeruk nipis hingga bebek terendam..
- Kecilkan api kompor, masak bebek hingga empuk dan air menyusut serta keluar minyak, koreksi rasa..
- Sebelum dihidangkan bebek boleh dipanggang dalam oven atau di garang dengan api arang sehingga tercium aroma yang mengundang selera.
- Selamat mencoba.