Rendang Bebek.
You can cook Rendang Bebek using 18 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Rendang Bebek
- It’s 1 ekor of bebek (sekitar 2kg).
- Prepare 2000 ml of santan dari 5 butir kelapa.
- You need of Bumbu Halus.
- You need 3 ons of bawang merah.
- You need 3 bonggol of bawang putih.
- Prepare 3 ons of lengkuas.
- It’s 1 ons of jahe.
- It’s 1 ons of cabe (saya campur cabe keriting + cabe merah besar).
- Prepare of bumbu tambahan.
- It’s 1 biji of pala.
- You need 1 sdm of ketumbar.
- You need 2 lembar of daun kunyit.
- It’s 6 lembar of daun salam.
- It’s 5 lembar of daun jeruk.
- You need 5 batang of serai (memarkan).
- It’s secukupnya of kapulaga.
- It’s of garam.
- You need of minyak untuk menumis.
Rendang Bebek instructions
- Sebelum dipotong potong, bebek yg sudah dibersihkan bulunya, wajib dibakar di atas api sampai kulitnya menghitam..
- Masak bebek (saya pakai wajan yg besar supaya lebih leluasa mengaduk) bersama dengan bumbu yg sudah dihaluskan sampai airnya mengering dan bebek sedikit empuk (step ini sekitar 1,5 jam prosesnya).
- Masukkan santan, dan aduk2 terus agar santan tidak pecah sampai santan mendidih.
- Masukan bumbu tambahan, kemudian sesekali diaduk agar bagian bawah tidak gosong, masak terus sampai santan mengering dan mengeluarkan minyak.
- Paling penting adalah, memasaknya harus dengan api kecil agar bumbu meresap dan bumbu tidak cepat gosong.