Bebek Ijo.
You can cook Bebek Ijo using 19 ingredients and 14 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Bebek Ijo
- You need 1 ekor of bebek.
- Prepare 6 siung of bawang putih.
- It’s 6 siung of bawang merah.
- It’s 2 cm of jahe.
- Prepare seruas of kencur.
- Prepare 2 cm of lengkuas.
- It’s 2 lembar of daun jeruk.
- Prepare 2 lembar of daun salam.
- It’s 8 buah of cabe ijo.
- It’s 10 buah of cabe rawit.
- It’s 1 cm of kunyit.
- You need 1 batang of serai.
- It’s secukupnya of lada.
- Prepare secukupnya of gula pasir atau gula merah atau gula aren.
- Prepare secukupnya of garam.
- It’s secukupnya of penyedap rasa (me: masako rasa sapi).
- It’s sesuai selera of daun belimbing atau air asam jawa.
- Prepare 6 sendok makan of minyak.
- Prepare 400 ml of air.
Bebek Ijo instructions
- Bersihkan bebek dari bulu-bulu yg masi menempel dengan cari dibakar di atas kompor. Tapi jangan sampai hangus ya bunda..
- Potong2 bebek menjadi beberapa bagian.
- Kukus atau rebus selama 30 menit (apabila bebeknya masi muda). Semakin muda bebek yg dimasak semakin cepat merebusnya. Beri garam dan daun jeruk utk menghilangkan bau amis.
- Sambil menunggu bebek ready, siapkan bumbu-bumbu untuk dihaluskan. Bisa diulek atau dg blender..
- Tumis hingga harum bumbu halus (bwang putih+merah, kunyit, lengkuas, kencur, cabe ijo) dengan menggunakan minyak.
- Setelah 30 menit, angkat dan tiriskan bebek. Bersihkan dari daun jeruk.
- Masukkan daun jeruk dan daun salam pada tumisan bumbu di wajan.
- Masukkan bebek yang sudah direbus tadi.
- Tambahkan air lalu beri garam gula dan penyedap. Tes rasa.
- Kecilkan api.
- Ulek cabe rawit, masukkan ke wajan berisi bebek yg sedang dimasak. Note: Mengapa sy tidak mencampur cabe rawit dg bumbu saat dihaluskan,, karna menurut saya saat cabe rawit dimasukkan terakhir akan lebih terasa pedas😊).
- Tunggu 15 menit hingga airnya menyusut..
- Masakan ini bisa dimakan langsung atau digoreng dan ditambahkan dg sambel ulek.
- Selamat mencoba😁.