Categories
bebek

Recipe: Appetizing Pedesan entog ala indramayu

Pedesan entog ala indramayu.

Pedesan entog ala indramayu You can cook Pedesan entog ala indramayu using 25 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Pedesan entog ala indramayu

  1. It’s of Bahan:.
  2. It’s 1 ekor of entog / bebek (boleh diganti ayam) Jika pakai bebek, pilih yang masih muda.
  3. It’s 2 liter of air untuk merebus bebek.
  4. You need of Bumbu dihaluskan:.
  5. Prepare 15 buah of cabai rawit merah.
  6. It’s 4 buah of cabai merah besar.
  7. Prepare 5 siung of bawang merah.
  8. You need 4 siung of bawang putih.
  9. Prepare 2 ruas of jahe, kupas kulitnya.
  10. You need 1 1/2 sendok teh of ketumbar, sangrai.
  11. Prepare 8 butir of kemiri, sangrai.
  12. It’s 1 ruas of kunyit, bakar sebentar di kompor agar tidak langu.
  13. Prepare of Bumbu cemplung :.
  14. Prepare 5 lembar of daun salam.
  15. You need 5 lembar of daun jeruk purut.
  16. It’s 3 ruas of lengkuas, pipihkan.
  17. Prepare 2 batang of serai, ambil bagian putihnya, pipihkan.
  18. Prepare 1 batang of kayu manis.
  19. It’s of Bumbu penyedap :.
  20. Prepare 1/2 sendok makan of garam.
  21. You need 1 sendok makan of gula jawa, disisir.
  22. It’s 1 sendok teh of kaldu ayam bubuk.
  23. It’s of Masukan bumbu di saat akhir.
  24. It’s 2 sendok makan of air asam jawa.
  25. You need 4 sendok makan of kecap manis.

Pedesan entog ala indramayu step by step

  1. Menghilangkan bau amis pada bebek : Gosok bersih permukaan kulit bebek dengan garam kasar dan air jeruk lemon/jeruk nipis (gunakan juga kulit jeruknya), hingga kulit ari bebek yang berwarna kekuningan lepas dan kulit menjadi kesat dan kinclong. Gosok juga bagian rongga dalam dengan garam. Buang bagian pembuangannya / brutu, karena disini terdapat lemak kekuningan yang membuat masakan menjadi amis. Cuci bersih hingga seluruh garam hilang..
  2. Lap permukaan bebek dengan tissue dapur hingga kering, kemudian bakar sebentar di atas api kompor hingga kulitnya kesat, bulu-bulu hilang. Saat dibakar tercium harum lemak bebek..
  3. Potong-potong dengan ukuran sesuai selera, potong menjadi ukuran kecil untuk memudahkan empuk. Sisihkan..
  4. Haluskan bumbu dengan blender. Siapkan wajan, beri 3 sendok makan minyak goreng, panaskan minyak hingga benar-benar panas. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya, hingga harum dan berubah warna menjadi tidak pucat lagi, aduk-aduk agar bumbu tidak gosong..
  5. Masukkan potongan bebek yang telah dibersihkan, aduk sebentar hingga terlumur dengan bumbu. Tutup wajan, dan masak hingga bebek menjadi berubah warna dan setengah matang. Tambahkan air, gula, garam, kaldu bubuk. Saya pakai cara 10 menit masak mendidih, tutup rapat panci dan diamkan 30 menit, setelah itu didihkan kembali 10 menit..
  6. Hasil setelah diamkan 30 menit seperti ini..
  7. Di 10 menit terakhir, masukan kecap manis dan air asam, cicipi rasanya. Koreksi rasa di step ini. Bebek empuk dan sedap. Tidak bau amis sama sekali.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *